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　回鍋肉　【四川省の中華料理：０１】
　
四川料理の代表選手、回鍋肉です。

材料は、豚ばら肉、ネギ、キャベツ、ピーマン
これを、甜麺醤と豆瓣醤で炒めたものです。

冷蔵庫などがない時代、
肉は一旦ゆでて保存していたそうで、
その肉を鍋に戻す。
で、「回鍋肉」なんだそうです。

辛味がきいて、
ビールがどんどん進みます。笑
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